“现在啥菜不贵啊，吃不起了！”
这是临近年末，在超市、农贸市场听到最多的买菜人的感叹。进入1月中下旬，受局部散发疫情和低温寒潮天气的影响，全国不少地方的菜价一路涨到开挂。什么“蒜你狠”、“姜你军”“辣哭你”再次上演。
蔬菜价格全面上涨，供求偏紧是主因
以郑州为例，2021年1月26日世纪联华超市的毛葱已经卖到了5.99元/斤，捆装精品大葱7.88元/斤，山东袋姜13.8元/斤，中牟袋装大蒜6.00元/斤，线椒13.70元/斤，小米椒39.8元/斤，白菜1.99元/斤，冬瓜4.99元/斤，生菜5.88元/斤……
蔬菜价格涨价
除了菜，肉蛋的价格也涨到飞起，经八路农贸市场上牛肉35元/斤，羊肉38元/斤-40元/斤，五花肉27元/斤，瘦肉28元/斤。之前普通鸡蛋5元/斤左右，现在经涨到6.5元/斤了，鸭蛋原来最低跌到5.5元/斤，现在也重新回到了7元/斤，土鸡蛋保持在15元/斤左右。
可以说，菜价是全面上涨的，据河南省发改委官网1月15日监测结果也显示，主要蔬菜价格普遍上涨，肉类价格持续小幅上涨，鸡蛋价格涨幅明显。其实，每逢年节，“菜篮子”的轻重都备受关注，郑州蔬菜涨价只是全国蔬菜肉蛋涨价的一个缩影。受供求关系影响，年关蔬菜，肉蛋涨价都在情理之中，但是今年有些涨的有些许“失控”。
2018-2020年中国28种蔬菜平均价格
究其原因，主要是受散发疫情和寒潮的影响，具体来说就是菜价的高低取决于种植面积和自然灾害两个因素的影响。而蔬菜种植面积的多少，在很大程度上取决于前一年的菜价的高低。好比，2019年蔬菜种类价格比较低迷，农民会相应地减少种植面积。而今年随着种植面积的减少，蔬菜的供应开始紧张，价格也随之上涨，反之亦然。
一路猛涨的大葱就是很好的例子，除了近两年大葱价格低迷，影响相应产区农民的积极性以外。北方大葱的主产区之山东，2020年受霜降和雨水较多的影响，导致葱地被淹，大葱大幅减产，也让大葱的价格节节攀升。
从现在的涨势来看，到春节，个别蔬菜品种的涨幅还有可能会相应增大，但是总体上来讲，不会出现较大幅度的涨跌。相信经过政府的不断调控，菜价涨势会逐步回归正轨。
玉米价格恢复性上涨，进入1.5元时代
除了蔬菜涨价，相比往年，2020年的粮食行情也是利好的，整体都迎来了上涨，尤其是玉米，进入2021年1月份，玉米价格一路上涨到1.5元/斤,涨幅创下国内玉米市场六年来新高。
2021年1月9日早上，山东省十几家玉米深加工企业相继涨价收粮，其中报价最高者为潍坊昌乐英轩酒精，宣布以2990元每吨的历史新纪录来收购新玉米，涨价40元每吨，火爆异常。1月9日傍晚，山东潍坊昌乐英轩酒精继续提价40元收购优质新玉米，报价高达3030元每吨，折合1.515元每斤，创造华北以及乃至全国主要产销区，有史以来玉米价格第一次超过一块五每斤的记录。
吉林玉米收割
其实，2020年春节后，玉米价格就开始了恢复性上涨，5月底国家临储玉米竞价销售高成交、高溢价，玉米价格持续攀升，9月新粮上市后出现了小幅回落，之后再次上涨。11月，玉米产区批发均价每斤1.2元(人民币，下同)，环比涨3.4%，同比涨29.7%，比年初上涨31.8%。
近期山东、河南、东北玉米深加工企业报价
一如吉林昌图万盈农业科技有限公司总经理张强所说，“每年年尾，受供求关系影响，玉米价格都会相应的上涨，但突破1.5元还真是第一次。东北农民年年种玉米，今年是真正的踩上点了，赶上价格的红利了。从2020年下半年开始，玉米价格就出现了一波上涨的行情，10月份过后价格都在1.2元左右了，所以， 2020年辽宁吉林农户种植1.5亩玉米的纯收入有1000-1500元，不论规模大小，都能赚到钱。对2021年种地的积极性是一个很好的提振。”
张强表示，此次玉米价格上涨主要是综合因素影响导致的结果。具体是以下4方面的原因：一是受疫情蔓延影响，全球粮食危机更为凸显，国际粮价普遍上涨，进而带动中国玉米价格的上涨。二是生猪养殖规模不断扩大，作为猪饲料的主要原料来源，玉米的需求也跟着水涨船高，从而刺激玉米价格不断上涨。三是2020年夏天玉米主产区受暴雨洪涝灾害，产量下降，而需求量大增，资本炒作和贸易商囤粮加剧使得玉米价格上涨。第四就是玉米能源化为玉米价格涨价提供了稳定的上升空间。
在政策层面，国家对玉米的补贴力度2021年也是很大的。据12月31日中央农办主任、农业农村部部长唐仁健在谈学习贯彻中央农村工作会议精神时透露，农业农村部2021年将继续向各地下达粮食面积、产量指标，推动适当提高稻谷最低收购价，完善玉米、大豆生产者补贴政策，加快推动国家粮食安全产业带建设。
1月20号之后玉米价格上涨的态势开始逐步回落，山东部分玉米深加工企业报价下跌10-30元不等，但整体上跌幅不大，不少业内人士表示，只要缺口还在，预计2021年玉米价格大概率不会跌破1.2元，玉米种植面积有望增长，高位运行为主，但是大幅上涨的可能性不大。
涨价对农资市场的拉动有多大？
蔬菜、玉米价格的上涨，对农资市场的拉动有多大？
价格是影响农民种粮决策最直接的信号。现阶段种地的农民，之所以收益不高，除了成本上涨以外，很大原因就是农产品的收购价格偏低。那么，这次蔬菜、玉米价格上涨之后，首先对2021年农民的种地积极性是有很大提振的，那么种玉米，种蔬菜等经作物的积极性相信也会比往年提高。
就像一肥企负责人所说，化肥与粮食价格走势高度正相关，2020年粮食、蔬菜为代表的农产品价格上涨了，农民能赚到钱了，种地有盼头了，2021年对农资的投入积极性也是会相应提高的，肯定会对2021年肥市起到一定的提振作用。尤其是对高氮肥，还有供应偏紧的磷铵和钾肥等大肥价格有望继续拉涨。当然对一些应用在果蔬上既有利于土壤改良，又能提高作物产量和品质的特肥产品销售无疑也是有一定的拉动作用。
肥料近期也开始涨价
“2015年玉米断崖式跌价之后，连续五年的价格低迷，令东北相当一部分农民失去了农资投入的信心，他们大多是省钱就好，用肥料也是以中低端为主；东北多地的肥料市场，这几年也出现了劣币驱逐良币的现象，品牌肥料的市场占比一直在下滑，可以说此轮玉米上涨让众多农资经销商看到了希望，重拾了信心，对2021年的农资销售开展打下了良好的基础。”吉林昌图万盈农业科技有限公司总经理张强对2021年玉米肥的销售前景十分看好。
在农药层面，玉米价格上涨将拉动玉米苗前苗后除草剂、草地贪夜蛾为代表的的杀虫剂产品的销售；蔬菜价格上涨将拉动小虫防治、杀菌剂产品的需求；包括对一些新型的农机工具的销售都会有拉动，例如植保无人机作业在2021年的玉米上会得到进一步的推广。
2021蔬菜、玉米要不要扩种？谨慎为上
每年春耕期间，大家都会重点思考今年种什么？价格上涨，不愁卖了，农民2021年，蔬菜、玉米要不要扩种呢？
“以2020年的菜价来看，2021年我肯定会相应的扩大辣椒的种植，特别是小米椒，价格都赶上猪肉价了，应该不愁卖；但是，毕竟小米椒的种植面积全国来看这几年都是很大的，产量很足，2020年价格上涨主要是减产主要是受寒流的影响；所以，谨慎起见，不会大面积扩种，风险还是很高的。”开封通许县一辣椒种植大户理性的表示。
大多时候，严重的信息不对称成为制约农民尤其是菜农收益低的关键因素，似乎总是踩不上点赶不上趟。以生姜、大蒜为例，当二者产量大增时价格下跌，农民亏本种植。到了第2年，农民就会选择减少种植，而一旦产量下降，价格又上去了。等到价格上去了，农民想要扩大种植规模，结果价格又跌下来了。
其实，中国现在真正种菜的人已经不多了，基本上都是一些土地承包商在种。而且，不论超市菜价涨成什么样，农民其实赚得都是差不多水平的。绝大多数农产品从农民手里出去的时候，价格根本就不贵，只不过是采购商、农贸市场、超市门店等渠道层层叠加，最终到消费者手中才成了高价蔬菜。所以，盲目扩种蔬菜是不明智的，还是适度种植为好。
那么，玉米，农民2021年要不要扩种？
据张强介绍，玉米虽然2021年不会大概率下跌，把持高位，但是辽宁、吉林现在的地租成本也在不停的上涨，以往一亩地是400-500元，现在涨到800元一亩，一晌地的地租都在12000元上下，种植成本高企。所以，不少农户都把地租出去打工了不再种植玉米，再加上东北不少水田是无法改种旱田种植玉米，还有就是水稻的价格也很高，农户也不会因一时的玉米价格上涨就盲目的扩种玉米，还是遵循适度种植。
东北之外，像河南、山东、河北这些华北玉米主产区大多是一家一户的种植经营模式，就按每家平均5亩地来算，种一季玉米的收入按最大化亩产1500斤（一般情况下达不到）、每斤价格1.2元算，一亩地的毛收入为1800元，这必须在风调雨顺的情况下；如果遇到一点自然灾害，产量会下降，收入也就会降低，一般每亩地的收入也就在1200元左右；再除去耕地、施肥、种子、播种、浇水、除草、杀虫、收割等成本都得在，一亩地到手700-800元，还是不赚钱。
总之，无论是蔬菜还是种玉米，扩种还是悠着点，谨慎为上，适度种植就好。